日本阿波藍產業參訪報告(二)

日本阿波藍產業參訪報告(二)

這天參訪兩位藍師新居藍師 佐藤藍師及一位矢野染工場

    佐藤藍師是第19代藍師,是國家級的"卓越技能者 現代之名工"他的佐藤阿波藍製造所以列為國家"無形文化材",他種植十幾公頃白花小上粉蓼藍(部分是契作),並成立協會,所製的染料供應協會會員

佐藤藍師是一個相當有地位的藍師他很用心的跟我們講解種藍產業

佐藤家的藍草發酵寢床愛玩的佐藤老師要我們把手伸進去藍草堆中探溫度趁機將我們的手往下壓同學們都燙的哇哇叫他說他們是用手試溫度來決定要不要翻堆

 

 

 

     新居藍師是第七代傳人 在藍產業完全沒落實他原來認直任職自動機械場,近幾十年來,這產業的漸復興,他回來接掌家族事業,由於新居老師較年輕 在他的場內我們看到許多它改良的農業機械 ,以利省工,不過許多需要接觸到藍草的工具 如畚箕 翻堆機具 覆蓋機具他們還是堅持使用天然素材

     新居老師因為自己改良許多省工的農機,使他生產起來更加容易 他種植或契作20公頃蓼藍/,一年有1000俵的產量,(以公定價格一俵11萬元日幣新居老師收入算非常好)

 

新居老師利用PPT及實際材料用心的講解種瞭藍及製藍玉的過程

 

 

 

不管在佐藤或新居師家都可看到藍草推上這樣的罐子在堆積藍草時拜拜保佑製染成功推機發酵的過程有許多不可控制得因素(如氣候條件)

 

蓼藍種植與堆積發酵法製藍染料

      蓼 藍:蓼科的藍染植物,是歷史古老的代表染料,原產中國大陸江南溫暖地區,生長於河流下游淤積肥沃平原,為一年生的草本植物,成熟葉中含有藍色素以可做為藍色染料。蓼藍傳至日本後在江戶時代成為四國德島縣的重要產業,當地利用堆肥灑水發酵法加工而成的藍染料稱為「寸( 古」,漢字為 「棻」,品質優良銷售各地,成為日本棉麻傳統織品的不缺少的染料。

 ()蓼藍的種植:1.播種每年三月上旬,均勻撒播種子於育苗床,待藍苗長至4-5本葉時(4月下旬-5月上旬),即可取苗定植於本田

                2.本田定植河床肥沃新生地鬆土培畦,定植溝床相隔約80公分(行距)株距45公分,每株種4-5

                3.田間管理灌溉 施肥 除蟲 培土

                4.藍草採收(藍刈)-可以採收2  第一次在6月下旬至7月上旬 第二次在7月下旬至8月上旬

   

 這是沒有採收的蓼藍已經開花沒有色素了是留種用的

 

()的製作堆積發酵

    1.7-8月採收 並切碎去掉粗枝及雜物日光曝曬或乾燥機乾燥至成藍色紙張狀即可進行發酵

       如果不能即時堆機發酵可以稻草袋先保存

新居師家儲存待堆機發酵的藍草乾燥葉

 

2.堆積發酵-9月上旬即可擇日入寢床堆積發酵

   一床約800-1000貫藍業堆積,灑上是量的水讓藍堆發酵 溫度會漸升高藍酵素菌繁殖分解葉脈留下藍色素

    堆積溫度需控制在60-70有經驗的藍師以手試溫度,即可知道何時需翻堆(溫度高於70度 會分解在此之前需翻堆)

    堆積發酵期10月至隔年2約即可成 ”,每週約需翻堆1共需翻堆20

 

堆積發酵 

 

翻堆堆積發酵的藍草溫度升高 冒白煙                             這樣環境下還要費力的翻堆相當辛苦

中史新居加兩個下一代傳人年輕夫妻

 

堆積發酵完成這就是又稱藍玉的 ”-一袋(一俵)56公斤 每俵現在公定價格是11萬日幣

 

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1 關於 “日本阿波藍產業參訪報告(二)” 的評論

  1. 芸芸

    題外話,我現在怎麼看卓哥
    都有潘金蓮的影子~ㄟ害喔!
    [版主回覆12/02/2010 23:26:29]中"潘"毒 已深

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