三義鄉雙潭休閒農業區—100年度烘培與風味餐研習班 課程講義

三義鄉雙潭休閒農業區—100年度烘培與風味餐研習班 課程講義

上課地點-卓也小屋 鄉村美食教室

時間-100.8.2   AM-9:00-PM-4:00

李子加入鍋中熬煮-並順道去仔

加糖熬煮

裝罐

 

名稱: 李子果醬

材料

材料名稱

公克

李子

600

150–200

檸檬汁

半個

檸檬皮

半個

做法

1. 將李子洗淨瀝乾、切開。

2.加入糖以中小火煮至滾,轉小火,加入檸檬汁,邊煮邊攪拌

3.煮至肉軟爛,去種子、加入檸檬皮

4.煮至成濃稠狀即可。

5.放入煮過的玻璃瓶中,熱封罐。

備註

 

 

DIY的手工果醬正常可以保存1個月的時間,若以味道來說則是最初的一個星期內風味最佳,因為沒有添加任何化學防腐劑,因此不能像市面上販售的果醬可以保存數個月甚至一年。

如果要延長果醬的保存期限的方法:

 

1 加入大量的糖方法

2 充分的熬煮方法

3 趁熱裝罐方法: 容器及蓋子一定要先用熱水殺菌。裝罐時亦最好趁熱就裝在罐裡,然後栓緊,並倒立著擺放,這樣可以讓它形成真空狀態,使果醬能保存的更久。

4 選擇適當的保存容器

 

 

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