好吃 健康 純天然手工李子醬

好吃 健康 純天然手工李子醬

今年三義130線道的紅肉李大盛產

凡吃過我們這裡紅肉李親友無讚讚嘆是—吃過最好吃的李子

海拔適中 氣候適度 加上客家鄉親農民用心栽培 有機種植 說多好吃就 多好吃  

有文為證 http://tw.myblog.yahoo.com/31-joye/article?mid=3025&prev=3033&next=3008&l=a&fid=7

奈何李子成熟季短短2個禮拜

農民辛苦栽培 豐收了 卻有了滯銷問題

於是我請來了教餐飲的小妹 研發了李子醬

這過程 當然試了又試了好幾次

還請了親朋好友一干人等試吃配方

(其實法方不難-只是要找到適合的天然果酸及其用量-)

這就是試吃過程-最後以用檸檬當果酸結果勝出

用量以每3公斤加1顆檸檬汁及檸檬表皮的最受歡迎

整個作法如下:

成熟紅肉李去子 入鍋中熬煮至軟爛 在加入白沙糖 續入檸檬汁及切碎檸檬表皮-再煮至收汁 成膏狀為止

這是最麻煩的 如果不加人工果膠 -一鍋熬煮至收汁來大約要3個小時

但為了強調純天然的-當然就李子肉及汁慢慢熬囉-雖然費時又量少-不過可以大聲說話拉

成膏狀後趁熱熱封罐

最後就是造成艾粒卡哇哇叫的包裝工作

蓋上卓也小屋手工房美美的藍染布
-天然ㄟ尚好

辛苦工作告一段落 一批人利用晚上熬了一個禮拜左右
又包裝 貼標籤等 不過就將近200罐而已

再扣除卓也熬的太稀 只好留下來當泡茶用的 就不到200瓶了

明年希望李子也盛產 再來玩吧

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1 關於 “好吃 健康 純天然手工李子醬” 的評論

  1. 另果

    自製的嗎?
    好厲害
    [版主回覆08/15/2011 18:06:25]我跟我妹妹熬的 純手工慢慢熬的

    回覆

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