翼豆

這幾年搬來山上住 與週遭的鄰居成為好朋友

居於好東西要與好友分享—

穗花山奈的阿明叔叔不但常常請我們吃他炒的翼豆

甚至把種子也分享給我們-這就是卓也今年種成功的翼豆

這幾天正逢盛產

前天馬來西亞植物染大師來訪 參觀藍草園的時候 正好讓他們看見

沒想到 我們台灣很少見的翼豆 馬來西亞人也知道

而且他們說 他們經常是拿來做沙拉

現場就生吃了起來

輸人不輸陣 我們也跟著吃 結果發現-還相當的好吃ㄟ

中文名稱:

翼豆
英文名稱: Winged BeanGoa BeanAsparagus BeaFour-angled Bean

學名:

Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.
‧科名: 豆科( Leguminosae )豆菜屬(Psophocarpus )
別名: 四稜豆、楊桃豆、四角豆、青香豆、羊角豆、龍豆、翅豆、豆菜(台灣) 
原產地 熱帶非洲和東南亞熱帶雨林,正確原產地已無法可考,長久以來便栽植供食用。臺灣於1910年代引進。
分佈: 台灣以中、南部種植較多,栽植供食用。
用途: 1. 食用:塊莖及莢果可食,莢果口感清脆爽口而不膩,營養價值很高。2.觀賞用:翼豆的花大而形色美麗,果實奇特,除供藥用、食用外,亦為極有觀賞的園藝植物。3.藥用:根莖有消炎,止痛之效。治咽喉痛,口腔潰瘍,尿急,尿痛,皮疹。種子治皮膚病。
莖: 藤本狀草本,地下具大形塊根,株高(莖頂)70~100 公分(一般都採竹稈插稈讓翼豆攀附的方式),莖細長,叢生,光滑無毛;常攀援他物而上,具有多數分枝。。

葉:

葉為三出複葉,小葉卵形,菱狀卵形或卵狀長橢圓形,長 8~20 公分,寬 4~11 公分,先端銳尖狀漸尖,基部鈍或圓,厚紙質,表面光滑無毛,背面呈顯著的粉白狀,散生小的腺點;葉柄長 4~5 公分,頂生小葉柄長 1~1.5 公分,側生小葉近似無柄,關節性膨大。

花:

花多數,生長於 2~9 枚結節上,呈腋生的總狀花序,花序長 10~18 公分,花梗長 0.6~1.5 公分;小苞片較花萼短許多,花萼筒長 0.8~1 公分,所有裂片發育良好,長 0.4~0.5 公分,上位 2 枚合生成淺凹的上唇,旗瓣片徑 2.5~3.5 公分,背面淺綠色,內面淺藍紫色,較少為白色,極少數為暗紫色,翼瓣爪的上方有一「T」形的附屬物;二體雄蕊;花藥單型;子房稍有柄,花柱彎曲,頂端密生毛茸。花期 9~11 月。
實: 果實為莢果,長約 15~40 公分,寬約 2.5~3.5 公分,有四條稜狀突起,稜有皺褶,綠色;每莢有種子 8~21 枚,白色、黃褐色或黑色。

特性:

一年生蔓性草本植物。莖叢生,無毛,株高約 70~100 公分。三出複葉,小葉卵形。小葉寬約 8 公分,長約 10 公分。腋生總狀花序。花鮮藍色,花期 9~11 月。果實有四稜,稜有皺褶,長約 20 公分,綠色,每莢子粒數 7~15  粒。翼豆為一種特殊豆類,其豆莢、種子、花、葉均極富有蛋白質和維生素,而其塊根是根莖作物唯一最富蛋白質(12.2-15.0%),均可食用,其種子亦是食用油源,為重要的資源植物,可媲美大豆,深具潛能。
‧更多資料 http://plant.tesri.gov.tw/plant/ 搜尋 翼豆
應紹舜 台灣高等植物彩色圖誌 第二卷(增訂一版) 1.四稜豆 p393 民821215版
邱年永 原色臺灣藥用植物圖鑑(2) 110四稜豆 p112 台北南天書局
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