吃米粉不能只是喊"燒"喔-12/23休閒二休閒農場參觀之旅第一站

吃米粉不能只是喊"燒"喔-12/23休閒二休閒農場參觀之旅第一站

今天的第一站-許庭宇叔叔的米粉工廠-華益米粉工廠http://www.hwayi-foods.com.tw/company.html

這一站 是賺到的 而且是賺很大喔

因為主要目標是許家養雞 許媽媽為了同學一趟出門學更多 特情商親戚米粉工廠讓我們參觀

很現代化 更難想像原來做米粉可以機械化 簡化到這麼成功

這次 快樂的出發

這一班 是很皮很活潑的-一上車就嗨的不得了

進入米粉工廠有一產品展示間

在這裡許老闆親自用很風趣又深入淺出講解 跟我們介紹台灣米粉的歷史及分別

原來所謂的新竹米粉(炊粉) 埔里米粉(水粉)是這樣分的  還有這樣子的歷史淵源

連老師我都獲益良多-以後米粉 不能只是喊燒而已

埔里米粉跟新竹米粉最大的差別就在製造過程,並且會造成口感上的差異……..
兩種米粉,既然叫做米粉,就是用米做出來的,但是兩種米粉都有粗跟細的分別,可以就自己喜歡的來做選擇。

米粉做法是,它在從米磨成漿後,榨出水份後壓製而成細條狀(至於粗細,通常會做成3種以上的size)後,如果

1.先下水煮熟後乾燥就成了埔里米粉,又稱水粉;

2.未經水煮,直接蒸熟上網架風乾(新竹因風大,直接用風乾的為最經濟)就成了新竹米粉,又稱炊粉。

許老闆家是三代米粉場

他說以前作米粉過程要日曬 天氣好一天 天氣不好就二天 三天……

米粉的品質無法控制 量也不多

現在原料米粉進來 只要2個小時 就可以出貨了-

品質穩定 量又多

所以接下來 他帶我們進入工場參觀

入廠房前 可是全副武裝 要經過消毒的

第一個過程是米粉成漿-破碎

進入成型機出來就是米粉了-這也太快了吧…..

後面有幾個工作人員 馬上整理 馬上就放入蒸籠蒸1個小時-也就是說 這是炊粉囉

 

 

再來就是秤重整形

然後經過常常的烘乾隧道-好吃的米粉就出來了

最後依顧客需要 做成不同種類的包裝

老闆手上抓得是商業用的大包裝

廳老闆說 他們的產品70%室外銷的-呵呵 米粉外銷-聽起來挺神奇的

說賺很大-因為再離開前 每個同學都獲贈一包米粉及久煮不爛的QQ面

好吃ㄟ-我拿回去辦公室分享同事 現在大家在辦公室團購起來了

 

 

 

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